Metode

Fais des entailles profondes sur les cuisses et les blancs du poulet. Lave-le puis sèche-le avec du papier absorbant.
Mélange le jus d'un citron, l'ail, le gingembre, le yaourt, le sel et les épices dans un bol.
Frotte le poulet à l'intérieur comme à l'extérieur avec cette marinade, en insistant dans les entailles. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures au frais.
Préchauffe le four à 200 °C. Place le poulet sur une grille posée sur un plat, la poitrine vers le haut.
Arrose-le d'huile et enfourne 20 minutes à 200 °C.
Baisse le four à 180 °C et poursuis la cuisson 40 minutes, en arrosant toutes les 10 minutes avec le jus de cuisson.
Vérifie que la cuisson est à cœur : le jus qui coule de la cuisse doit être clair.
Laisse reposer 5 minutes, découpe et sers avec le second citron coupé en quartiers et des oignons émincés.

Au feu de bois. Cuis le poulet sur une broche ou au barbecue à feu moyen, en le retournant souvent, pour un goût fumé typique.

Taal