Metode

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule rond de 22 cm, puis saupoudre-le de chapelure.
Fais tremper les raisins secs 10 minutes dans de l'eau chaude, puis égoutte-les.
Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Ajoute le fromage blanc, le beurre fondu, la vanille et le zeste de citron, puis mélange.
Incorpore la semoule et une pincée de sel, puis les raisins secs égouttés.
Monte les blancs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la préparation en deux fois.
Verse dans le moule et lisse la surface, éventuellement avec les amandes effilées.
Enfourne 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre. Laisse refroidir avant de démouler.

Version citronnée. Double la quantité de zeste de citron et ajoute une cuillère de jus pour un goût plus vif.

Taal