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Ontbyt
Choereg (brioche arménienne au mahleb)
Brioche tressée parfumée au mahleb, une épice issue du noyau de cerise de Sainte-Lucie, et souvent saupoudrée de sésame. Douce et légèrement anisée, elle accompagne le café ou le thé au petit-déjeuner et aux fêtes.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le sel, le mahleb et la levure.
- Ajoute le lait tiède, un œuf et le beurre mou, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisse lever à couvert dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Divise la pâte en 3 boudins de même longueur et tresse-les. Dépose la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson.
- Laisse lever encore 30 minutes, puis badigeonne de jaune d'œuf battu et parsème de sésame.
- Enfourne à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
- Laisse tiédir sur une grille avant de couper en tranches.
Variasies en wenke
Version à l'orange. Ajoute le zeste d'orange râpé à la pâte pour une note fruitée.
Oorspronklike Ecomely-resep.