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Vleis
Chorizo criollo
La saucisse de porc fraîche typique de l'Uruguay, parfumée au paprika, à l'ail et au vin rouge. On la grille lentement pendant l'asado, et sa peau craquante laisse s'échapper une chair juteuse et épicée.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Metode
- Coupe la viande et le gras en petits dés, puis passe-les au hachoir à grosses mailles ou hache-les au couteau.
- Dans un saladier, mélange la viande avec le sel, le paprika, le piment, le poivre, l'origan et l'ail.
- Verse le vin rouge et mélange longuement jusqu'à ce que la farce soit homogène et collante.
- Laisse mariner 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs pénètrent bien.
- Si tu as des boyaux, remplis-les à la poche à douille en évitant les bulles d'air, puis torsade tous les 12 cm ; sinon façonne des saucisses dans du film alimentaire.
- Conserve au frais et grille à feu doux 15 à 20 minutes en retournant souvent, jusqu'à cuisson à cœur.
Variasies en wenke
Chorizo frais à poêler. Cuis les saucisses à la poêle à feu moyen avec un peu d'huile, 15 minutes en les retournant.
Oorspronklike Ecomely-resep.