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Souse & basisresepte
Chou-fleur choka (cauliflower choka)
Chou-fleur cuit à l'eau puis écrasé avec de l'ail, de l'oignon et du piment, selon la façon des chokas trinidadiens. Léger, parfumé et doucement piquant, il accompagne bien le riz et les poissons.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Détaille le chou-fleur en petits bouquets, rince-les puis fais-les bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Égoutte soigneusement et laisse tiédir quelques minutes pour évacuer l'eau.
- Pendant ce temps, émince l'oignon, hache l'ail et le piment épépiné.
- Chauffe l'huile dans une poêle et fais revenir l'oignon, l'ail et le piment 3 minutes à feu doux.
- Écrase le chou-fleur à la fourchette ou au pilon dans un saladier, puis incorpore le mélange d'huile aromatisée.
- Assaisonne de sel, poivre et jus de citron, mélange et sers tiède ou à température ambiante.
Variasies en wenke
Version plus fondante. Ajoute une cuillère de pâte de tomate dans la poêle avant d'écraser le chou-fleur pour un goût plus rond.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le piment scotch bonnet est introuvable, utilise un piment habanero ou quelques piments oiseau selon ton goût.
Oorspronklike Ecomely-resep.