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Feeste & onthaal
Christmas Ham (Antigua)
Jambon cuit lentement puis glacé au miel, à la moutarde et à l'ananas, piqué de clous de girofle. Il occupe la place d'honneur de la table de Noël antiguaise et des grandes fêtes familiales.
Bestanddele
Bestanddele
Glaçage
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Préchauffez le four à 160 °C et placez le jambon dans un plat allant au four.
- Quadrillez la surface et piquez les clous de girofle dans les losanges.
- Mélangez le miel, la moutarde, la cassonade, le jus d'ananas et le jus d'orange pour obtenir un glaçage.
- Badigeonnez le jambon de glaçage et couvrez-le de papier aluminium.
- Enfournez 1 heure, puis retirez l'aluminium, arrosez régulièrement avec le jus du plat.
- Disposez les tranches d'ananas sur le jambon, fixez-les avec un cure-dent et poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper en fines tranches.
Variasies en wenke
Version sans ananas. Remplacez l'ananas par des pruneaux dénoyautés pour un glaçage plus sombre.
Oorspronklike Ecomely-resep.