Christstollen

Metode

1. Fais macérer les raisins secs et les écorces confites dans un peu de rhum tiède pendant au moins 1 heure.
2. Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre, puis verse-la dans la farine avec le sel, le sucre, les zestes et la cardamome.
3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorpore le beurre pommade par petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
4. Ajoute les fruits macérés égouttés et les amandes, puis laisse lever la pâte couverte 1 h 30 à température ambiante.
5. Façonne un pavé ovale, pliant une partie de la pâte sur l'autre comme une bûche pour former la marque caractéristique du stollen.
6. Laisse lever 30 minutes sur une plaque, puis enfourne à 170 °C pendant 50 minutes environ.
7. À la sortie du four, badigeonne-le de beurre fondu puis saupoudre-le de sucre glace et laisse refroidir complètement avant de le servir.