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Souse & basisresepte
Chutney de citron vert (satini sitron vèr)
Un condiment vif et acidulé à base de citron vert, de piment et d'oignon, qui relève les currys et les poissons. On le prépare en petite quantité et on le garde quelques jours au frais.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Lave les citrons verts, prélève le zeste en fines lamelles puis presse-les pour recueillir le jus.
- Émince très finement l'oignon et les piments verts, en retirant les graines si tu veux un goût moins fort.
- Fais chauffer une petite poêle sèche et fais griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles craquent, environ 1 minute.
- Dans un bol, mélange le jus de citron, les zestes, l'oignon, le piment, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
- Ajoute les graines de moutarde et le cumin, puis laisse macérer 30 minutes à température ambiante en remuant de temps en temps.
- Mets en pot propre et conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Variasies en wenke
Doux. Remplace les piments verts par un poivron rouge émincé pour un goût plus doux et coloré.
Oorspronklike Ecomely-resep.