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Vleis
Civet de poulet (civèt poul)
Poulet mijoté longuement dans une sauce brune au vin et aux oignons, parfumée au thym. Un plat créole de la famille des civets, tendre et sirupeux, servi les jours de fête.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Découpe le poulet en morceaux, sale-les et poivre-les.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux sur toutes leurs faces, par petites fournées, environ 8 minutes. Réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés, environ 8 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate et la tomate coupée en dés, et laisse réduire 3 minutes.
- Remets le poulet, verse le vin rouge et le bouillon, puis ajoute le thym, le laurier et le piment doux.
- Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retire le couvercle sur la fin pour faire épaissir la sauce, qui doit napper la viande.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec du riz blanc.
Variasies en wenke
Version au vinaigre. Remplace le vin rouge par du vinaigre de vin mélangé à un peu d'eau pour un goût plus acidulé, comme dans les cuisines modestes.
Oorspronklike Ecomely-resep.