Clătite cu brânză (crêpes au fromage)

Metode

1. Mélange la farine, le sel et le sucre, puis ajoute les œufs et le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse et fluide.
2. Laisse reposer la pâte 15 minutes au frais.
3. Pour la garniture, mélange la brânză avec le sucre, l'œuf et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème homogène.
4. Cuis les crêpes une à une dans une poêle beurrée à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté.
5. Dépose une cuillerée de garniture au centre de chaque crêpe, plie les bords puis roule-la.
6. Fais dorer les rouleaux 2 minutes dans la poêle beurrée, sers tièdes saupoudrés de sucre glace.