Coca de nata (coca de nata)

Metode

1. Préparez la pâte en sablant le beurre froid avec la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez l'œuf et travaillez juste assez pour former une boule.
2. Étalez la pâte dans un moule rond de 26 cm, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 15 minutes.
3. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena, puis versez-y le lait filtré en remuant.
5. Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
6. Versez la crème sur le fond de pâte, saupoudrez de cannelle puis enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
7. Laissez refroidir complètement pour que la crème finisse de prendre avant de servir.