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Teetyd & gebak
Conkies
Petits gâteaux traditionnels barbadiens à base de farine de maïs, de patate douce et de noix de coco, parfumés à la cannelle et aux raisins secs. Cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier, ils ont une texture dense et moelleuse.
Bestanddele
Bestanddele
Enveloppe
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Râpez finement la patate douce crue et mélangez-la à la farine de maïs, à la noix de coco, au sucre, aux raisins secs et aux épices.
- Incorporez le beurre fondu, le lait de coco et la pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Ramollissez les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude pour les rendre malléables.
- Posez environ 3 cuillères de pâte au centre de chaque feuille, puis repliez les côtés et fermez le paquet avec une ficelle.
- Déposez les paquets dans une cocotte avec un fond d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure.
- Laissez tiédir avant d'ouvrir les paquets et servez les conkies directement dans leur feuille.
Variasies en wenke
Version aux épices fortes. Ajoutez une pincée de gingembre moulu et un zeste de citron pour une saveur plus vive.
Oorspronklike Ecomely-resep.