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Pasta & rys
Couscous au poisson (couscous Hout)
Couscous tunisien servi avec un poisson entier ou en tronçons, cuit dans une sauce tomate relevée à la harissa et au persil. Typique des côtes de Sfax, Mahdia et Djerba, il se mange surtout le vendredi et lors des fêtes.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
780 kcal per porsie
- Proteïen
- 53,3 g
- Koolhidrate
- 104,3 g
- waarvan suikers
- 8,1 g
- Vet
- 13,9 g
- waarvan versadig
- 2,2 g
- Vesel
- 8,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Nettoie le poisson, coupe-le en tronçons et assaisonne-le de sel, de poivre et de cumin.
- Fais revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute l'ail, les tomates râpées et le concentré de tomate et laisse cuire 10 minutes.
- Délaye la harissa et le paprika dans un peu d'eau, verse dans la sauce, puis ajoute la pomme de terre en quartiers et l'eau.
- Laisse cuire 20 minutes à frémissement, puis dépose délicatement les tronçons de poisson et poursuis la cuisson 15 minutes sans remuer.
- Pendant ce temps, humidifie le couscous avec un peu d'eau salée et roule-le à la main, puis cuis-le à la vapeur 20 minutes.
- Dresse le couscous dans un plat, dispose le poisson et la pomme de terre dessus, nappe de sauce et parsème de persil haché.
Variasies en wenke
Version aux crevettes. Remplace le poisson par 500 g de crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson 5 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.