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Pasta & rys
Couscous de maïs
Un couscous fait de farine de maïs humidifiée puis cuite à la vapeur, appelé kanké dans certaines régions. Il est moelleux et légèrement sucré, souvent servi avec une sauce ou du lait et consommé surtout dans le sud du Mali.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
482 kcal per porsie
- Proteïen
- 7,8 g
- Koolhidrate
- 97,6 g
- waarvan suikers
- 0,8 g
- Vet
- 6 g
- waarvan versadig
- 0,7 g
- Vesel
- 3,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Verse la farine de maïs dans un grand bol, ajoute le sel et mélange.
- Arrose peu à peu d'eau tiède en frottant la farine entre tes paumes jusqu'à obtenir de petits grains humides et bien séparés.
- Ajoute l'huile et mélange pour que les grains ne collent pas.
- Porte de l'eau à ébullition dans le bas d'un couscoussier et tapisse le panier de linge humide.
- Dispose les grains dans le panier, couvre et laisse cuire à la vapeur 25 minutes.
- Verse le couscous dans un plat, émiette-le à la fourchette, humidifie-le d'un peu d'eau et sers chaud avec la sauce.
Variasies en wenke
Kanké sucré. Ajoute une cuillère de sucre et un peu de lait ou de lait de coco au couscous une fois cuit pour un dessert léger.
Oorspronklike Ecomely-resep.