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Souse & basisresepte
Crème de coco sucrée (vaine)
Une crème onctueuse obtenue en faisant réduire du lait de coco avec du sucre jusqu'à une consistance nappante. Elle accompagne desserts et fruits aux îles Cook, où elle se déguste fraîche ou tiède.
Bestanddele
Voedingswaarde
268 kcal per porsie
- Proteïen
- 1,8 g
- Koolhidrate
- 23,4 g
- waarvan suikers
- 22,1 g
- Vet
- 18,4 g
- waarvan versadig
- 16,5 g
- Vesel
- 0,6 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Verse le lait de coco dans une casserole à fond épais, ajoute le sucre, les graines et la gousse de vanille, puis une pincée de sel.
- Porte doucement à frémissement en remuant, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
- La crème est prête quand elle nappe légèrement la cuillère et a réduit d'environ un tiers ; retire la gousse de vanille.
- Laisse tiédir ou refroidir, puis conserve au frais dans un bocal fermé jusqu'à 3 jours.
Variasies en wenke
Version parfumée. Ajoute une écorce de citron vert pendant la cuisson pour une note acidulée.
Oorspronklike Ecomely-resep.