Metode

Mixe les morceaux d'ananas jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis pour retirer les fibres.
Dans une casserole, fais chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un caramel blond, puis répartis-le au fond de 4 petits ramequins.
Délaye la maïzena dans un peu de lait froid, puis ajoute les jaunes d'œufs et mélange bien.
Porte le reste du lait avec le zeste de citron vert et la purée d'ananas à frémir, puis retire du feu.
Verse peu à peu le mélange de maïzena dans le lait chaud en fouettant, puis remets sur feu doux 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à épaississement.
Retire le zeste, ajoute la vanille (et le rhum si tu en utilises), puis verse dans les ramequins caramélisés.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler et servir.

Version à la noix de coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour une texture plus gourmande et un parfum tropical.

Taal