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Alledaagse geregte
Crescione (Stuffed flatbread with greens)
Galette de pâte fine farcie de blettes ou d'épinards et de fromage fondant, cuite à la poêle ou sur plaque chaude. C'est une spécialité rustique de la Romagne et de Saint-Marin, souvent servie tiède.
Bestanddele
Bestanddele
Pâte
Garniture
Speserye & geurmiddels
Voedingswaarde
917 kcal per porsie
- Proteïen
- 40,8 g
- Koolhidrate
- 109,3 g
- waarvan suikers
- 4,2 g
- Vet
- 31,8 g
- Vesel
- 11,2 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Mélange la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède pour former une pâte souple.
- Laisse-la reposer 20 minutes, couverte.
- Fais cuire les blettes à l'eau bouillante 5 minutes, égoutte-les et hache-les finement.
- Fais revenir l'ail haché dans un filet d'huile, ajoute les blettes et laisse évaporer l'eau.
- Mélange les blettes refroidies avec la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre.
- Étale la pâte très finement en disques d'environ 25 cm, puis garnis une moitié de farce en laissant un bord libre.
- Replie la pâte sur la farce et scelle les bords à la fourchette.
- Cuis les crescioni à la poêle à feu moyen, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Variasies en wenke
Version aux épinards seuls. Remplace les blettes par des épinards frais pour une farce plus douce.
Oorspronklike Ecomely-resep.