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Vleis
Curry duck (curry duck)
Canard mijoté dans une sauce au curry riche et parfumée à l'ail et au piment. Très populaire dans les fêtes trinidadiennes, la viande de canard devient tendre et imprégnée d'épices.
Bestanddele
Bestanddele
Marinade
Speserye & geurmiddels
Bykos
Metode
- Découpe le canard en morceaux et retire l'excès de graisse, puis mets-le à mariner avec l'ail, le citron et le sel pendant 30 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux de canard 8 minutes.
- Ajoute l'oignon et la poudre de curry, et fais revenir 3 minutes.
- Couvre d'eau, ajoute le thym et le piment entier, puis laisse mijoter à couvert pendant 50 minutes.
- Incorpore les pommes de terre et poursuis la cuisson 20 minutes.
- Écume la graisse en surface si nécessaire et vérifie la tendreté de la viande.
- Retire le piment et sers chaud avec du riz.
Variasies en wenke
Version au poulet. Remplace le canard par du poulet pour une version plus légère et plus rapide.
Avec ce qu'on trouve ici. Les cuisses de canard peuvent remplacer le canard entier, plus faciles à trouver.
Oorspronklike Ecomely-resep.