Curry laksa (curry mee)

Metode

1. Meng die uie, knoffel, gemmer, geweekte soetrissies en gedroogde garnale tot 'n fyn pasta.
2. Verhit die olie in 'n groot pot en roerbak die kerriepasta en die aromatiese pasta vir 3 minute oor medium hitte, tot dit 'n lekker reuk afgee.
3. Voeg die borrie by, giet dan die soutsel in en laat dit 10 minute sag kook.
4. Roer die kokosmelk en garnale in en laat nog 5 minute sag trek oor lae hitte sonder om hard te kook, sodat die kokosmelk nie stukkend gaan nie.
5. Pas die sout en suiker aan na jou smaak: die sop moet romerig en effens soet wees.
6. Kook die noedels 2 minute in kookwater, dreineer hulle en verdeel dit oor die bakkies.
7. Voeg die sojakiemers en die opgeblaasde gebraaide tofu by, en gooi dan die warm sop oor.
8. Plaas die hardgekookte eiers in twee gesny, die koljander en 'n kwartjie groen lemoen op elke bak voordat jy dit opdien.