Custard squares (carrés à la crème pâtissière)

Metode

1. Préchauffe le four à 180 °C (th. 6) et beurre un moule carré de 20 cm.
2. Travaille la farine, le beurre froid, le sucre glace et une pincée de sel jusqu'au sablé, puis ajoute le jaune et rassemble la pâte.
3. Tapisse le moule, pique le fond à la fourchette et cuis à blanc 15 minutes jusqu'à ce que le bord soit doré.
4. Pour la crème, chauffe le lait. Dans un bol, fouette les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille, puis verse le lait chaud en filet.
5. Reverse le tout dans la casserole et épaissis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème tienne sur une cuillère.
6. Verse la crème sur le fond cuit, lisse la surface et laisse refroidir complètement.
7. Mélange le sucre glace avec l'eau chaude pour obtenir un glaçage lisse, étale-le sur la crème et laisse prendre avant de couper en 12 carrés.