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Vis
Dagaa (petits poissons frits)
Petits poissons entiers frits jusqu'à devenir croustillants, relevés d'ail et de piment. On les mange croquants, tête et arêtes comprises, en accompagnement du riz ou du manioc.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
222 kcal per porsie
- Proteïen
- 7,6 g
- Koolhidrate
- 12 g
- waarvan suikers
- 5 g
- Vet
- 14,1 g
- waarvan versadig
- 1,6 g
- Vesel
- 8,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rince les petits poissons, égoutte-les et tamponne-les avec du papier absorbant.
- Écrase l'ail et hache finement le piment, puis mélange-les avec le sel et le jus de citron vert.
- Chauffe l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Fais frire les poissons par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, puis fais revenir l'ail et le piment 30 secondes dans la même huile.
- Remets les poissons dans la poêle avec l'ail et le piment, mélange rapidement et sers aussitôt.
Variasies en wenke
Version grillée. Passe les poissons au four à 200 °C pendant 10 minutes, badigeonnés d'huile, pour une version plus légère.
Oorspronklike Ecomely-resep.