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Vleis
Daging masak merah (bœuf à la sauce tomate)
Morceaux de bœuf mijotés dans une sauce tomate relevée, aux oignons fondants et au piment. Plat de famille par excellence, dont la sauce rouge vif accompagne parfaitement le riz blanc.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
413 kcal per porsie
- Proteïen
- 44,4 g
- Koolhidrate
- 10,2 g
- waarvan suikers
- 8 g
- Vet
- 20,6 g
- waarvan versadig
- 5,7 g
- Vesel
- 3,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Coupez la viande en cubes de 3 cm et faites-la revenir dans l'huile dans une cocotte à feu vif pour la saisir sur tous les côtés.
- Retirez la viande et mixez les oignons, l'ail, les piments et le gingembre avec les tomates pour obtenir une purée rouge.
- Faites revenir cette purée dans la cocotte pendant 5 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser un instant.
- Remettez la viande dans la sauce, ajoutez l'eau, le sel, le sucre et le poivre, et portez à frémissement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Découvrez les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz.
Variasies en wenke
Avec des tomates en boîte. Hors saison, remplacez les tomates fraîches par 400 g de tomates pelées en boîte, avec une cuillère de concentré en plus.
Oorspronklike Ecomely-resep.