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Vleis
Dampokht (agneau braisé en cocotte) (dampokht)
Un ragoût d'agneau cuit lentement à couvert avec des oignons, des pommes de terre et des épices, qui s'imprègne de ses propres jus. Il est traditionnellement servi avec du riz et du pain plat.
Bestanddele
Bestanddele
Épices
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
475 kcal per porsie
- Proteïen
- 31,1 g
- Koolhidrate
- 23,9 g
- waarvan suikers
- 8,8 g
- Vet
- 27 g
- waarvan versadig
- 7,2 g
- Vesel
- 5,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Fais dorer les oignons émincés dans l'huile à feu moyen 15 minutes, jusqu'à obtenir une couleur brun clair.
- Ajoute l'ail, le gingembre et l'agneau, puis fais saisir la viande 6 à 8 minutes en remuant.
- Ajoute les épices, le sel et la cannelle, puis les tomates râpées, et laisse réduire 5 minutes.
- Dispose les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux sur la viande, puis ajoute un demi-verre d'eau chaude.
- Couvre hermétiquement et laisse braiser à feu très doux environ 1 heure 30, sans ouvrir le couvercle, jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
- Vérifie la cuisson, rectifie l'assaisonnement et parsème de coriandre fraîche.
- Sers chaud avec du riz, en versant le jus de cuisson par-dessus.
Variasies en wenke
Version aux haricots. Ajoute 200 g de haricots blancs cuits en même temps que les pommes de terre pour un plat plus complet.
Oorspronklike Ecomely-resep.