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Pasta & rys
Dandan mian (dandan noodles)
Nouilles sichuanaises servies dans peu de bouillon, nappées d'une sauce pimentée et poivrée à base de sésame et de porc haché. C'est un plat de rue emblématique, à la fois piquant, aromatique et engageant.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir l'ail et le gingembre hachés une minute.
- Ajoute le porc haché, émiette-le et fais-le dorer 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Dans chaque bol, mélange la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre, la sauce mala, le poivre de Sichuan et le sucre.
- Fais cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Chauffe le bouillon et ajoute deux cuillères de son eau de cuisson dans les bols de sauce pour les délayer.
- Répartis les nouilles dans les bols, verse un peu de bouillon, puis ajoute le porc et la coriandre.
- Saupoudre de graines de sésame grillées et mélange avant de déguster.
Variasies en wenke
Plus sec. Réduis le bouillon à quelques cuillères et mélange directement les nouilles avec la sauce pour un goût plus concentré.
Oorspronklike Ecomely-resep.