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Ontbyt
Doujiang (lait de soja)
Boisson chaude au soja, cuisinée à partir de graines de soja broyées avec de l'eau, traditionnellement bue au petit-déjeuner avec des youtiao. On la sale ou la sucre selon les régions.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
262 kcal per porsie
- Proteïen
- 8 g
- Koolhidrate
- 7 g
- waarvan suikers
- 4,2 g
- Vet
- 21,9 g
- waarvan versadig
- 2,5 g
- Vesel
- 2,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rince les graines de soja et fais-les tremper dans 1 litre d'eau pendant une nuit, soit environ 8 heures.
- Égoutte le soja, puis mixe-le avec 500 ml d'eau potable jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Filtre le mélange à travers une étamine ou un tamis fin, en pressant pour recueillir un maximum de liquide.
- Verse le lait obtenu dans une casserole et porte doucement à ébullition en remuant pour éviter qu'il n'accroche au fond.
- Laisse frémir 15 minutes à feu doux, en écumant régulièrement la surface.
- Ajoute le sel ou le sucre selon ton goût, puis filet d'huile de sésame.
- Sers chaud, éventuellement avec un peu de vinaigre noir ou de ciboulette.
Variasies en wenke
Version sucrée. Remplace le sel par 2 c. à soupe de sucre et ajoute une pincée de vanille pour un goût plus doux, proche du lait de soja occidental.
Oorspronklike Ecomely-resep.