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Alledaagse geregte
Ebunuebunu
Ragoût de haricots à la sauce rouge à l'huile de palme, enrichi de feuilles de baobab séchées et de poisson séché. C'est un plat de tous les jours du nord et du sud du Ghana, à la texture crémeuse.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais tremper les haricots une nuit, puis rince-les et fais-les cuire 45 minutes à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant la cuisson, fais tremper les feuilles de baobab dans de l'eau tiède 10 minutes pour les réhydrater, puis égoutte-les.
- Mixe l'oignon, les tomates et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile de palme 10 minutes.
- Ajoute le poisson séché émietté et les feuilles de baobab, et laisse mijoter 5 minutes.
- Égoutte les haricots en gardant un peu d'eau de cuisson, puis incorpore-les à la sauce.
- Laisse mijoter 15 minutes en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin, puis assaisonne et sers chaud.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de baobab sont introuvables, utilise des épinards surgelés, ajoutés en fin de cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.