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Vleis
Ebyeeri (ragoût de bœuf aux pois)
L'ebyeeri associe du bœuf fondant et des pois secs dans une sauce tomate-oignon épaisse et savoureuse. Plat simple et économique de la cuisine ougandaise, il se sert traditionnellement avec de la bouillie ou du riz.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Trempe les pois la veille ou, à défaut, fais-les bouillir 10 minutes puis laisse-les gonfler hors du feu 1 heure.
- Fais dorer les cubes de bœuf dans l'huile chaude pendant 8 minutes, puis réserve.
- Fais revenir les oignons émincés 6 minutes, ajoute l'ail écrasé, puis les tomates pelées et écrasées avec la pâte de tomate.
- Remets la viande, ajoute le curcuma, l'eau et le cube de bouillon. Porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter 45 minutes.
- Égoutte les pois et ajoute-les dans la cocotte avec un peu d'eau chaude si nécessaire.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pois soient fondants et que la sauce soit épaisse. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace le bœuf par des pommes de terre coupées en dés, ajoutées avec les pois.
Avec ce qu'on trouve ici. Les pois jaunes ou pois cassés se trouvent facilement en épicerie indienne ; les pois chiches font aussi une excellente alternative.
Oorspronklike Ecomely-resep.