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Pasta & rys
Eiernockerl
Petites quenelles de pâte à l'œuf, pochées puis sautées au beurre avec des œufs brouillés et de la ciboulette. Plat familial simple et réconfortant, typique de la cuisine autrichienne des jours de semaine.
Bestanddele
Bestanddele
Nockerl
Finition
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Mélange la farine et le sel, puis incorpore les œufs un à un avec le lait pour obtenir une pâte épaisse, lisse et collante.
- Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et réduis à frémissement.
- Prélève la pâte à la cuillère à café et fais-la glisser dans l'eau par petits morceaux ; cuis 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égoutte les nockerl à la écumoire et réserve-les.
- Fais fondre le beurre dans une poêle, ajoute les nockerl et fais-les dorer légèrement 3 à 4 minutes.
- Bats les deux œufs supplémentaires, verse-les sur les nockerl et brouille doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis parsème de ciboulette, de muscade et de poivre avant de servir.
Variasies en wenke
Version gratinée. Parsème de fromage râpé en fin de cuisson et passe quelques minutes sous le gril.
Avec ce qu'on trouve ici. La ciboulette fraîche peut être remplacée par de la civette ou des feuilles de persil plat hachées.
Oorspronklike Ecomely-resep.