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Alledaagse geregte
Eish bil koshk (pain au koshk)
Un pain égyptien enrichi de koshk, une farine de blé concassé fermentée au yaourt et séchée. Il a une mie légèrement acidulée et un goût rustique, typique des pains de campagne.
Bestanddele
Bestanddele
Na smaak
Metode
- Dans un saladier, mélange la farine, le koshk, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoute progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive en pétrissant pour former une pâte homogène.
- Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doublement du volume.
- Forme 4 pains ronds, aplatis-les légèrement et laisse-les reposer 15 minutes.
- Enfourne à 230 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Le boulgour fin mixé légèrement remplace le koshk si tu ne le trouves pas.
Oorspronklike Ecomely-resep.