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Vegetaries
Ekuru (gâteau de haricots)
Pâte de haricots niébé mixée, cuite à la vapeur dans des feuilles ou des moules, avec de l'huile, des oignons et des épices. Son goût est doux et onctueux, et c'est un plat traditionnel du sud-ouest, servi pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais tremper les haricots dans l'eau toute une nuit, puis enlève les peaux en les frottant entre les mains et en rinçant.
- Mixe les haricots égouttés avec un peu d'eau, un oignon, les tomates et le poivron jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Ajoute l'huile, le piment, le sel, le cube, la muscade et le poivre à la pâte, puis fouette 2 minutes pour l'aérer.
- Émince le second oignon finement et incorpore-le à la pâte avec les crevettes séchées si tu en utilises.
- Verse la pâte dans des moules huilés ou des feuilles de bananier, en remplissant aux deux tiers.
- Fais cuire à la vapeur dans une marmite couverte pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre.
- Démoule à chaud ou laisse refroidir dans les moules et sers tiède, avec des œufs durs ou du pain.
Variasies en wenke
Version végétalienne. Sans crevettes ni œufs, le plat reste végétalien et très nourrissant.
Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots blancs secs ou les pois chiches peuvent remplacer le niébé, avec un temps de trempage similaire.
Oorspronklike Ecomely-resep.