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Happies
Emahewu (boisson fermentée au maïs)
L'emahewu est une boisson fermentée légèrement acidulée et épaisse, faite à base de farine de maïs. Elle est très appréciée pour son goût rafraîchissant et se boit en général dans la journée, tout au long de l'année.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Mélange la farine de maïs avec un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Ajoute le reste de l'eau tiède en fouettant, puis couvre et laisse reposer à température ambiante 24 heures.
- Le lendemain, la surface doit être mousseuse et l'odeur légèrement acidulée : c'est signe de fermentation.
- Ajoute le levain et le sucre, mélange bien et laisse reposer encore 8 à 12 heures.
- Filtre la préparation à travers une passoire fine pour retirer les particules les plus grosses.
- Dilue avec l'eau froide, saupoudre de cannelle et sers bien frais.
Variasies en wenke
Version sucrée. Augmente le sucre à 300 g pour une boisson plus douce, idéale pour les enfants.
Version d'été. Ajoute le jus d'un citron et des glaçons pour une boisson plus rafraîchissante.
Oorspronklike Ecomely-resep.