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Alledaagse geregte
Empanada de charque
Empanada garnie de charque, la viande de lama ou de bœuf séchée au soleil et réhydratée, longuement cuisinée avec l'oignon et le cumin. Son goût fumé et concentré rappelle les empanadas des hauts plateaux andins.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Dorure
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais tremper le charque dans l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau deux fois.
- Égoutte la viande, rince-la puis fais-la bouillir 40 minutes dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et effiloche-la.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoute la tomate, le paprika, le piment et le charque effiloché, puis laisse réduire 10 minutes.
- Assaisonne avec le cumin, le sel et le poivre, puis laisse refroidir la farce avant de la mélanger aux œufs durs écrasés.
- Préchauffe le four à 200 °C, découpe la pâte en disques et garnis-les de farce.
- Referme les empanadas, dore-les au jaune d'œuf mélangé au lait et enfourne 20 à 25 minutes.
Variasies en wenke
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le charque par du bœuf séché ou du bacon fumé, en réduisant le sel.
Oorspronklike Ecomely-resep.