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Sop
Ezogelin çorbası (soupe d'Ezogelin)
Soupe turque rouge à base de lentilles corail et de boulgour, parfumée à la menthe et au piment. Originaire de la région de Gaziantep, elle est très populaire comme entrée ou repas léger, servie bien chaude avec du citron.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
284 kcal per porsie
- Proteïen
- 16,7 g
- Koolhidrate
- 38,6 g
- waarvan suikers
- 2,8 g
- Vet
- 4,1 g
- waarvan versadig
- 2,3 g
- Vesel
- 10,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rince les lentilles corail et le boulgour à l'eau froide, puis égoutte-les.
- Émince finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoute le concentré de tomates et le paprika, mélange une minute, puis verse l'eau ou le bouillon.
- Incorpore les lentilles et porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire 15 minutes.
- Ajoute le boulgour et poursuis la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que la soupe soit onctueuse.
- Mixe rapidement si tu veux une texture plus lisse, puis assaisonne de sel, de poivre et de piment.
- Fais chauffer la menthe dans une petite poêle avec un peu de beurre pendant une minute et verse-la sur la soupe.
- Sers bien chaud avec des quartiers de citron et du pain.
Variasies en wenke
Ezogelin épicée. Ajoute une cuillère à café de cumin avec l'oignon pour une soupe plus parfumée.
Oorspronklike Ecomely-resep.