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Vleis
Fårikål (ragoût d'agneau au chou)
Plat national norvégien : des morceaux d'agneau et de chou vert mijotés doucement avec des grains de poivre entiers. Son bouillon peu épais et parfumé est servi chaud à l'automne, traditionnellement pour la fête de l'agneau.
Bestanddele
Bestanddele
Aromates
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe la viande en morceaux de 5 cm et le chou en gros quartiers, en retirant le trognon. Émince les oignons.
- Dans une grande cocotte, dispose une couche de viande, puis une couche de chou, puis une couche d'oignon, en répétant jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Ajoute les grains de poivre, les feuilles de laurier et le sel entre les couches, puis verse l'eau chaude jusqu'à effleurer le dessus de la préparation.
- Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant environ 2 heures, sans remuer pour ne pas casser le chou, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Délaye la farine dans un peu de bouillon froid, puis incorpore-la au liquide de cuisson et laisse frémir 5 minutes pour lier légèrement le jus.
- Rectifie l'assaisonnement, retire les feuilles de laurier et sers chaud, avec les pommes de terre et le persil.
Variasies en wenke
Version d'automne. Ajoute quelques pommes de terre coupées en quartiers directement dans la cocotte pour les cuire avec la viande.
Avec ce qu'on trouve ici. Une épaule de porc peut remplacer l'agneau si celui-ci est difficile à trouver, mais le goût sera différent et le plat moins traditionnel.
Oorspronklike Ecomely-resep.