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Alledaagse geregte
Fasule e thatë (haricots secs mijotés)
Ragoût de haricots blancs secs mijotés lentement avec oignons, tomates et paprika fumé, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. C'est le plat réconfortant par excellence de l'Albanie, servi chaud avec du pain et une salade.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutte-les et rince-les.
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute le paprika et remue 30 secondes, puis verse les tomates pelées et râpées avec la carotte coupée en rondelles.
- Ajoute les haricots égouttés, couvre-les d'eau à hauteur de 3 cm, puis ajoute le laurier et porte doucement à ébullition.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 h 30 environ, en ajoutant de l'eau chaude si besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la sauce épaisse.
- En fin de cuisson, ajoute l'ail écrasé et le persil haché, rectifie le sel et le poivre, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Variasies en wenke
Avec du chorizo. Ajoute une saucisse fumée coupée en rondelles dès le début de la cuisson pour un goût plus marqué.
Oorspronklike Ecomely-resep.