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Vleis
Fattah (pain, pois chiches et viande)
Plat festif composé de morceaux de pain croustillants imbibés de bouillon, couverts de pois chiches, de viande mijotée et de sauce tomate, puis nappés de yaourt à l'ail. Il est traditionnellement servi lors des grandes fêtes et des repas familiaux.
Bestanddele
Bestanddele
Bouillon
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile, par petites quantités, pour bien les colorer. Réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 8 minutes, puis ajoute l'ail et les épices.
- Remets la viande, ajoute les tomates concassées, la sauce tomate, la cannelle, le laurier et 1,5 litre d'eau. Couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Pendant ce temps, fais griller les pains plats au four à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis découpe-les en morceaux.
- Réchauffe les pois chiches dans un peu de bouillon. Mélange le yaourt avec l'ail écrasé, le jus de citron et une pincée de sel.
- Dans un grand plat, dispose les morceaux de pain, arrose de bouillon chaud, ajoute les pois chiches et la viande, puis nappe de yaourt. Termine par du beurre fondu et sers immédiatement.
Variasies en wenke
Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet, réduis la cuisson à 40 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le pain khobz se remplace par du pain pita.
Oorspronklike Ecomely-resep.