Fattet Adas (fatteh aux lentilles)

Metode

1. Rince les lentilles, puis fais-les cuire dans l'eau 25 à 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonne avec le cumin et le sel.
2. Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les frire dans l'huile à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant.
3. Dans le même huile, fais dorer les pignons quelques secondes, en remuant sans les laisser brûler.
4. Découpe les pains arabes en morceaux et fais-les griller au four à 200 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Écrase l'ail dans le yaourt avec une pincée de sel.
6. Dans un plat, dispose les morceaux de pain, arrose de quelques louches de lentilles et de leur bouillon, puis nappe de yaourt à l'ail. Garnis d'oignons frits et de pignons, et sers aussitôt.