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Nageregte
Flan au citron (lemon custard)
Une crème onctueuse et acidulée, prise au four au bain-marie, dont le goût citronné équilibre le sucre. Elle se sert bien froide, parfois avec un peu de crème fouettée.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
365 kcal per porsie
- Proteïen
- 7,9 g
- Koolhidrate
- 30,3 g
- waarvan suikers
- 26,4 g
- Vet
- 22,4 g
- waarvan versadig
- 13 g
- Vesel
- 0 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Préchauffe le four à 150 °C et prépare un bain-marie dans un plat profond.
- Râpe finement le zeste des trois citrons, puis presse-les pour obtenir environ 150 ml de jus.
- Fouette les œufs, les jaunes, le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Chauffe la crème avec le lait et le zeste sans laisser bouillir.
- Verse la crème chaude sur les œufs en fouettant, puis ajoute le jus de citron et une pincée de sel.
- Passe la préparation au tamis dans des ramequins, puis dépose-les dans le bain-marie.
- Enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le centre tremble légèrement.
- Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 3 heures avant de servir.
Variasies en wenke
Citron vert. Remplace les citrons par des citrons verts pour une note plus vive.
Oorspronklike Ecomely-resep.