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Feeste & onthaal
Fondue aux champignons
Fondue au fromage parfumée à l'ail et aux champignons sautés, liée au vin blanc sec. Servie chaude dans le caquelon, elle se déguste en trempant du pain, un moment convivial typique des soirées d'automne et d'hiver.
Bestanddele
Bestanddele
Champignons
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
780 kcal per porsie
- Proteïen
- 45,9 g
- Koolhidrate
- 7,9 g
- waarvan suikers
- 3,2 g
- Vet
- 55,6 g
- waarvan versadig
- 33,1 g
- Vesel
- 1,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Émince les champignons et fais-les revenir dans le beurre à feu vif 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés.
- Frotte le caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux, puis verse le vin blanc et le jus de citron et porte à frémissement.
- Mélange la fécule de maïs avec le kirsch, puis réserve.
- Ajoute les fromages râpés petit à petit au vin chaud, en remuant en forme de 8 à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Incorpore la fécule délayée et la muscade et laisse épaissir 2 minutes sans bouillir.
- Ajoute les champignons sautés, assaisonne de poivre et de sel si besoin, puis réchauffe quelques minutes.
- Sers aussitôt sur le réchaud, avec des morceaux de pain à tremper.
Variasies en wenke
Version sans alcool. Remplace le vin blanc par du bouillon de légumes et le kirsch par de l'eau.
Version aux cèpes. Remplace les champignons de Paris par des cèpes séchés réhydratés.
Oorspronklike Ecomely-resep.