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Alledaagse geregte
Fool sudani (ful soudanais)
Ragoût épais de fèves et d'arachides écrasées, parfumé à l'oignon et à la tomate. Le fool sudani est le petit-déjeuner ou le repas du soir le plus populaire du Soudan, servi bien chaud avec du pain.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Égoutte les fèves trempées, rince-les, puis fais-les cuire dans de l'eau non salée pendant 1 h 30 jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Hache finement les oignons et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute les tomates râpées, le piment et la pâte de tomate, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Écrase les arachides grillées au mortier ou au mixeur, sans les réduire en pâte trop fine, pour garder un peu de croquant.
- Ajoute les arachides, les fèves égouttées et leur cuisson, le cumin, le sel et le poivre dans la casserole, puis mélange.
- Laisse mijoter 15 minutes à feu doux en ajoutant de l'eau si le ragoût épaissit trop : il doit rester onctueux.
- Sers bien chaud dans des bols, garni d'oignon rouge émincé et d'un filet de citron.
Variasies en wenke
Version express. Remplace les fèves sèches par 2 boîtes de fèves cuites égouttées et réduis la cuisson à 15 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches se trouvent facilement en épicerie orientale ou en magasin bio.
Oorspronklike Ecomely-resep.