Fourma

Metode

1. Fais cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoute l'ail haché, le concentré de tomate et le paprika, puis remue 1 minute.
4. Verse les tomates concassées, sale, poivre et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
5. Ajoute les pâtes égouttées dans la sauce, mélange et ajoute un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
6. Dans un bol, bats les œufs avec le persil haché, puis incorpore-les aux pâtes hors du feu en mélangeant vivement pour qu'ils nappent les pâtes.
7. Sers aussitôt, avec du parmesan râpé si tu en utilises.