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Alledaagse geregte
Frites met mayonaise
Les frites néerlandaises sont épaisses, croustillantes dehors et fondantes dedans, servies dans un cornet de papier avec une grosse noix de mayonnaise. C'est le snack de rue national, à grignoter debout dans la rue ou sur une digue.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
929 kcal per porsie
- Proteïen
- 6,5 g
- Koolhidrate
- 42,5 g
- waarvan suikers
- 2,7 g
- Vet
- 79,9 g
- waarvan versadig
- 8,1 g
- Vesel
- 4,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets épais d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Rince-les à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis sèche-les soigneusement avec un torchon.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole à 140 °C ; plonge les frites par petites quantités pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore pâles.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse-les reposer 10 minutes.
- Remonte l'huile à 180 °C et replonge les frites 2 à 3 minutes pour les dorer et les rendre bien croustillantes.
- Égoutte, sale aussitôt, puis sers bien chaudes avec la mayonnaise.
Variasies en wenke
Frites maison au paprika. Saupoudre-les de paprika fumé juste après la friture pour une version plus parfumée.
Oorspronklike Ecomely-resep.