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Vleis
Frito de cabra (frito di cabra)
Morceaux de chèvre marinés à l'ail et au paprika, puis dorés et mijotés jusqu'à être tendres et savoureux. C'est un plat de fête et de dimanche, souvent servi avec du riz ou de la polenta.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
659 kcal per porsie
- Proteïen
- 38,9 g
- Koolhidrate
- 4,2 g
- waarvan suikers
- 2,5 g
- Vet
- 53,7 g
- waarvan versadig
- 33,5 g
- Vesel
- 1,3 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Mélange l'ail écrasé, le paprika, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment dans un saladier, puis ajoute les morceaux de chèvre et mélange bien.
- Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande par petites quantités, 5 à 6 minutes par lot.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remets toute la viande, ajoute les feuilles de laurier et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 heure à 1 h 15.
- Découvre les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce, puis rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.
Variasies en wenke
Version au porc. Remplace la chèvre par de l'épaule de porc pour un résultat tout aussi fondant.
Oorspronklike Ecomely-resep.