Gaeng bong (soupe de légumes au bouillon de poisson)

Metode

1. Fais bouillir l'eau avec le poisson, puis laisse frémir 10 minutes pour obtenir un bouillon parfumé.
2. Écrase l'ail, les échalotes et les piments au mortier, puis ajoute-les au bouillon avec la sauce de poisson.
3. Ajoute la courge coupée en cubes et laisse cuire 8 minutes à frémissement.
4. Incorpore la pâte de tamarin diluée, les haricots, les courgettes en morceaux et les tomates coupées.
5. Poursuis la cuisson 5 minutes, rectifie le sel et le tamarin, puis parsème de basilic thaï et sers avec du riz gluant.