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Nageregte
Gâteau noir (Black Cake)
Gâteau riche et très sombre aux fruits secs macérés dans le rhum et la mélasse, traditionnellement préparé des semaines à l'avance pour Noël et les mariages. Sa texture est dense et humide et son goût profond, caramélisé et épicé.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Metode
- Fais macérer les raisins, les pruneaux et les cerises confites dans le rhum pendant au moins 24 heures, ou plusieurs semaines pour plus de saveur.
- Préchauffe le four à 150 °C et tapisse un moule rond de papier cuisson.
- Travaille le beurre et le sucre roux en crème, puis incorpore les œufs un à un.
- Ajoute la mélasse, les épices et l'essence d'amande, puis la farine et la levure tamisées.
- Incorpore les fruits macérés avec leur liquide et mélange délicatement.
- Verse dans le moule et cuis pendant 1 h 30 environ, jusqu'à ce qu'une lame ressorte sèche.
- Laisse refroidir complètement, puis arrose de rhum avant de conserver.
Variasies en wenke
Version sans alcool. Remplace le rhum par du jus de raisin et laisse macérer les fruits une nuit.
Oorspronklike Ecomely-resep.