Hierdie resep is nog nie vertaal nie: hier is dit intussen in Frans.
Sop
Gazpacho blanco (gaspacho blanc)
Une soupe froide andalouse-gibraltarienne à base d'amandes, de pain et d'ail, sans tomate, d'un blanc crémeux parsemé de raisin frais. On la sert bien froide en été, en entrée ou en apéritif.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau pendant 5 minutes, puis presse-la pour l'essorer.
- Mixe les amandes avec l'ail et une pincée de sel jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Ajoute la mie de pain essorée, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mixe à nouveau.
- Verse l'eau froide petit à petit en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoute le raisin blanc et mixe encore une minute pour obtenir une soupe bien homogène.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du vinaigre, puis réserve au frais au moins 2 heures.
- Au moment de servir, décore avec les moitiés de raisin et les amandes grillées, puis ajoute un filet d'huile.
Variasies en wenke
Version plus légère. Remplace la moitié des amandes par des noix de cajou pour une texture encore plus douce.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le raisin blanc manque, des grains de raisin blanc en conserve égouttés feront l'affaire.
Oorspronklike Ecomely-resep.