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Ontbyt
Gbɔdɔ (bouillie fermentée de manioc et de mil)
Une bouillie légèrement acide, née de la fermentation du manioc et du mil, très appréciée au petit-déjeuner dans le sud du Bénin. Elle se boit tiède, lisse et rafraîchissante.
Bestanddele
Bestanddele
Fermentation
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Râpe le manioc frais, puis mélange-le avec la farine de mil dans un grand saladier.
- Ajoute deux litres d'eau tiède et laisse reposer le mélange 24 heures à température ambiante, couvert d'un torchon.
- Au bout de ce temps, la surface doit être légèrement mousseuse et l'odeur acidulée : c'est signe que la fermentation a bien pris.
- Filtre le liquide à travers une passoire fine en pressant bien la pâte pour en extraire le maximum.
- Verse le filtrat dans une casserole et fais chauffer à feu moyen en remuant sans cesse pendant 15 minutes.
- Quand la bouillie épaissit et nappe la cuillère, ajoute le sel et le sucre si tu en veux, puis serre dans des bols et sers tiède.
Variasies en wenke
Version sucrée. Ajoute du lait concentré sucré ou du sucre de canne au moment de servir pour une touche plus gourmande.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le mil par de la farine de maïs fermentée ou du semoule de sorgho, le goût restera proche.
Oorspronklike Ecomely-resep.