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Souse & basisresepte
Gelée de pommes
Une gelée limpide obtenue en filtrant le jus de pommes cuites avec un peu de citron. Translucide et douce, elle accompagne les viandes, les fromages et le pain grillé dans les foyers jersiais.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
511 kcal per porsie
- Proteïen
- 0,8 g
- Koolhidrate
- 122 g
- waarvan suikers
- 114,4 g
- Vet
- 0,8 g
- waarvan versadig
- 0,2 g
- Vesel
- 4,7 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Lave les pommes, coupe-les en quartres sans les peler ni retirer le cœur, puis mets-les dans une grande casserole avec l'eau et le zeste de citron.
- Porte à ébullition, puis laisse cuire à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement défaites.
- Verse la compote dans une étamine ou un torchon propre posé sur une passoire et laisse égoutter toute une nuit sans presser.
- Mesure le jus recueilli, puis remets-le dans la casserole avec un volume égal de sucre et le jus de citron.
- Fais bouillir à gros bouillons 10 à 15 minutes en écumant jusqu'à ce que la gelée nappe une cuillère, puis mets en pots chauds.
Variasies en wenke
Version épicée. Ajoute un clou de girofle et une branche de cannelle pendant la cuisson du jus.
Oorspronklike Ecomely-resep.