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Ghapama (citrouille farcie arménienne)
Une citrouille entière, évidée et farcie de riz, de fruits secs et de miel, puis cuite au four jusqu'à ce que la chair devienne fondante et sucrée. Plat festif de l'automne, servi traditionnellement lors des fêtes de la moisson et de Noël.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
572 kcal per porsie
- Proteïen
- 6,6 g
- Koolhidrate
- 87 g
- waarvan suikers
- 41,5 g
- Vet
- 21,6 g
- waarvan versadig
- 9,3 g
- Vesel
- 4,1 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Préchauffe le four à 180 °C. Découpe un chapeau sur le dessus de la citrouille et garde-le de côté, puis évide-la soigneusement à la cuillère en gardant la chair saine.
- Rince le riz, fais-le cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égoutte-le. Il doit rester légèrement ferme.
- Dans un saladier, mélange le riz encore tiède avec les abricots coupés en morceaux, les raisins, les noix concassées, la moitié du miel, la cannelle et le zeste d'orange.
- Badigeonne l'intérieur de la citrouille avec la moitié du beurre fondu, puis remplis-la de farce en tassant légèrement. Referme avec le chapeau.
- Dépose la citrouille dans un plat allant au four, verse le reste de miel et de beurre sur le dessus, puis enfourne 1 h 30 environ, en arrosant de son jus une fois à mi-cuisson.
- Vérifie la cuisson en piquant la chair avec une lame : elle doit être tendre sans s'effondrer. Sers tiède, en découpant des parts avec la farce.
Variasies en wenke
Version sans noix. Remplace les noix par des graines de courge grillées pour une garniture croquante et sans fruits à coque.
Avec ce qu'on trouve ici. Une citrouille type potimarron se trouve facilement au supermarché en automne ; sinon une courge butternut convient très bien.
Oorspronklike Ecomely-resep.