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Vleis
Giouvetsi
Plat mijoté grec où la viande, souvent de l'agneau ou du bœuf, cuit lentement avec des pâtes orzo dans une sauce tomatée parfumée. Il est servi chaud, très réconfortant, surtout en hiver.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Préchauffe le four à 160 °C et fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- Fais dorer les morceaux d'agneau salés et poivrés sur toutes leurs faces, puis retire-les.
- Fais revenir les oignons émincés et l'ail 5 minutes, puis ajoute le concentré de tomate et laisse-le caraméliser.
- Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Remets la viande, ajoute les tomates, le bouillon, la cannelle et le laurier, puis couvre et enfourne 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retire la viande, puis fais cuire les orzo dans le jus de cuisson réduit en remuant régulièrement, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Quand les pâtes sont tendres et que la sauce est crémeuse, remets la viande et incorpore le beurre.
- Sers chaud, parsemé de fromage râpé.
Variasies en wenke
Au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet et réduis la cuisson au four à 45 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. L'orzo se remplace facilement par des petites pâtes en forme de grains de riz type risoni.
Oorspronklike Ecomely-resep.